Poivre blanc "MALABAR" Sud ouest de l'inde


9.00 €

Etuis de 50g




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Poivre blanc de Malabar

Le poivre blanc de Malabar (Inde du Sud) possède un goût subtil et frais, il relève les coquillages, les poissons, les volailles, et les desserts fruités. 

Notes Sensorielles:

Nez étonnamment frais pour un poivre blanc, très éloigné du registre habituel. Notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de végétal, de fruit, de peau de mandarine et un final animal (écurie, gibier). Très présent en bouche, sans violence, avec une grande longueur.

Recettes salées

Avec les coquillages, les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau. Avec les sauces blanches, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, la courge, les champignons de Paris, les asperges, les tomates, les haricots verts et blancs, les salades.

Recettes sucrées

Avec les desserts à base d'oranges, de poires.

Conseils pratiques

Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant

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